【台中嗑便當食記】最注重健康的「古鄉食便當」－嗑便當

對於每天吃外食的我們來說，平時中餐吃便當也要多注意菜色的含油量多寡，如果吃的太油就可能會導致攝取太多熱量和卡路里值，影響到健康問題。所以這次同事也為了大家的健康著想，找到一間台中便當店評價相當不錯古鄉食便當店，便當菜色都採用清淡食材，且油控制得相當好，本次就帶大家一起來看看這間相當低調的便當店菜色。

【外送數量】

5個以上

【外送範圍】

限台中南區

【價格】

價格從 75～100元區間都有（價格依照店家公佈為準）

圖片來自官方粉絲團

【菜色記錄】

這次嗑編訂購的是美式雞翅飯，四根沾滿醬料的雞翅，從外表上就足以讓人看了就胃口大開。

表面都有沾有獨特醬汁，吃起來口感會鹹中帶辣，很有美式味道，可惜外送時間太過於久，導致肉咬起來會偏硬，比較適合直接到店內食用。

白飯部分相當特殊，採用了白飯和糙米混合，比起外面便當店都是很少見，糙米本身營養成分也相當高，混合白飯吃起來會有Q彈口感。

當然嗑編這次也沒有忘記在咬下雞翅前，先來測量卡路里熱量數值，透過食物電子秤來測量所有主菜、小菜和白飯的重量值。

美式雞翅：重量克，熱量卡，另外估算脂肪:g、碳水化合物: g、蛋白質: g。

白飯部分經過測量後，重量219克，熱量大約卡。

至於小菜部分，由於有些同仁也有點不同，就先借來計算重量和熱量，分別計算出來的數值大概如下

高麗菜：64.3克、熱量約 15.82卡

筍干：49.7克、熱量約 33.8卡

蒸蛋：51.8克、熱量約 21.76卡

毛豆（葷）：15.4克、熱量約 20.17卡

毛豆（素）：28.2克、熱量約 36.94卡

菜脯：7.1克、熱量約 4.76卡

豆干：46.7克、熱量約 71.92卡

小白菜：57.7克、熱量約 7.56卡

地瓜（葷）：21.2克、熱量約 18.19卡

地瓜（素）：30.7克、熱量約 26.34卡

【總熱量】

根據以上資料計算下來，這份飯總熱量為 732.02 卡

【口感評論】

主菜雞翅如果先採用魯過後，就不會導致肉吃起來會太乾偏硬，相當可惜。配菜部分，蒸蛋做的非常可口，豆干很有古早味道，白菜看起來算是便當中內最油的菜色，但加入了不少水，吃起來就不會有油膩感，整體餐盒在配菜選擇上，感覺得出來都是採用了少油的手法下去製作，又配上糙米混合的白飯，的確如同外盒上一句名言"愛自己，從這一刻餐開始"，暗示這份便當有健康的意味。

【其它菜色記錄】

順便拍攝另外9位同事訂購的菜色內容來記錄，配菜上大致上相同

1.九兩雞腿飯

售價NT$100
主菜重量：115.2克
主菜數值 - 熱量約 220.86卡、脂肪: 16.43g、碳水化合物: 1.13g、蛋白質: 112g
總熱量：約 599.68卡
同事口感：烤雞腿有焦香味，配合甜甜的醬符合預期，但有點偏乾。毛豆口感不錯但量偏少。蒸蛋好吃。筍乾太鹹，似乎有鹽巴不用錢的感覺。高麗菜味道清爽，菜脯量少似乎是點綴。白飯有加入糙米，有健康概念。整體便當偏油，雖然菜都有分隔，但飯仍有感覺油油的。

2.椒鹽雞排飯

售價NT$75
主菜重量：176.2克
主菜數值 - 熱量約 414.07卡、脂肪: 19.8g、碳水化合物: 29.78g、蛋白質: 27.58g
總熱量：約 831.01卡
同事A口感：白飯混入糙米的組合，吃起來軟中帶硬，很少便當這樣搭配。蒸蛋煮的有點太過頭，吃起來感覺有點老。毛豆味道清淡，沒有太多調味。豆干沒有什麼味道，似乎沒經過調味。高麗菜煮的軟嫩，吃起來清爽不油膩。雞排的邊緣的粉還是厚了點，不過咬下去發現肉不是薄薄一點點，高溫油炸將肉汁鎖在裡面，搭配上酥脆的外皮，吃起來意猶未盡，再大塊點更好。
同事B口感：主菜炸雞腿部份，雖然放有點久了，外皮受潮水蒸氣已經有點軟了，但內部肉質部份還是可以感到鎖在裡頭的肉汁。白飯配上糙米口感比較硬，但並非都是純精緻澱粉，感覺營養加倍，配上不會很死鹼的菜脯，加上毛豆的開胃，非常的入口。配菜方面豆干、蒸蛋與高麗菜味道偏清淡，整份便當沒有太多湯湯水水，不油膩，滿適合我的口味。

3.薄鹽烤肉飯

售價NT$75
主菜重量：59.1克
主菜數值 - 熱量約 231.67卡、脂肪: 22.64g、碳水化合物: 0.47g、蛋白質: 6.56g
總熱量：約 615.66卡
同事口感：主菜的椒鹽烤肉吃起來跟鹹豬肉很類似，不過肉咬起來比鹹豬肉還要軟嫩一些和叉燒肉的肉質很相近，外皮的部分吃起來會有點脆脆的，口感相當不錯，而配菜的毛豆吃起來很健康沒有多餘的調味，在來番薯進到口中入口即化又很香，筍乾吃起來稍微偏鹹且有微微的酸味，蒸蛋吃起來很綿密，在蒸蛋上還有加上些許的葱及紅蘿蔔絲在口中相當的綿密，白菜的部分吃起來也偏鹹且有點煮老了，但整體而言其實算是蠻健康的，CP值也還可以。

4.招牌豬肉飯

售價NT$75
主菜重量：48.2克
主菜數值 - 熱量約 116.4卡、脂肪: 6.71g、碳水化合物: 27.89g、蛋白質: 13.17g
總熱量：約 500.39卡
同事口感：招牌豬肉的主菜是像拉麵上的叉燒肉,料理的很軟嫩,帶些肉汁又容易咬斷,可惜份量稍少,吃的不過癮，在主菜下方使用的是糙米飯，吃起來偏硬，個人很少嘗拭所以不太習慣,配菜的部分有一塊香甜的小地瓜及毛豆，筍絲吃的到當季的鮮甜,蒸蛋做的相當滑順，小白菜則普通，菜本身有點老，吃起來並不出色，整體來說感覺得到店家的特色是主打比較健康的便當，菜色皆屬比較清爽。

5.雞魚綜合飯

售價NT$85
主菜重量：55.3克
主菜數值 - 熱量約 167.79卡、脂肪: 16.8g、碳水化合物: 10.29g、蛋白質: 22.8g
總熱量：約 671.94卡
同事口感：主菜採用雙主菜分別為炸雞排及鹽烤鯖魚，炸雞排的外皮是濕軟不酥脆，但內部肉質部份是有彈性且味道不錯，鹽烤鯖魚的部份口味稍鹹且肉質偏乾。配菜方面蒸蛋很綿密可口，小白菜味道普通，筍乾吃起來太鹹且有微微的酸味，米飯加了糙米較少見的，吃起來感覺較養生，軟硬度也偏硬。整體來說，便當屬於不油膩也較少湯湯水水，飽足感剛好！

6.蒲燒鯛魚飯

售價NT$80
主菜重量：54.3克
主菜數值 - 熱量約 167.79卡、脂肪: 13.68g、碳水化合物: 2.39g、蛋白質: 8.80g
總熱量：約 576.47卡
同事口感：白飯是一般便當較為少見的糙米飯，感覺就是會有滿滿的營養在裡面。白飯上的菜脯也不是常見乾辣味調味，用的是一般碗糕上面所鋪的那種溼軟又帶有豆豉香的那種！豆干只是和芹菜稍微拌炒，雖然沒有特別的醬汁調味，但反而很有豆干本身的香味.....白菜的纖維較多了點，但大致上，整體菜色都不會配的太差！！主菜鯛魚所用的蒲燒醬味道和火候都很剛好，不會過於死鹹，魚的肉質相當細嫩，可惜太小塊了！！會令人有股意猶未盡感～～

7.鹽烤鯖魚飯

售價NT$85
主菜重量：108.7克
主菜數值 - 熱量約 284.69卡、脂肪: 19.57g、碳水化合物: 0g、蛋白質: 26.09g
總熱量：約 701.63卡
同事口感：主食鯖魚超大一塊，幾乎比我的手掌還大，或許是鹽烤的，口味稍鹹了一些，肉質適中，感覺跟一般便當常見的鯖魚口感差不多，較無驚喜感。另外配菜豆干加清脆的芹菜，口感清爽不油膩，蒸蛋和高麗菜，鹹度適中，配菜覺得份量似乎少了些。米飯較少見的加了糙米，吃起來感覺較養生，軟硬度也剛好。整體來說，便當屬於不油膩也較少湯湯水水，視覺上清爽許多，飽足感剛好！